تورتة اللوز والصنوبر

للعجينة:
كوب من الدقيق لجميع الاستعمالات
نصف كوب من السكر الناعم
75 غ من الزيندة
صفار بيضة مخفوق

للحشوة:
150 غ من اللوز المسلوق
150 غ من الزيندة الطرية
نصف كوب من السكر
3 بيضات كبيرة مخفوقة
فانيلا ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
4 ملاعق طعام من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
150 غ من الصنوبر
3 ملاعق طعام من مربى المشمش أو مربى التين.

طريقة التحضير

يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية أو غاز رقم 6.
ينخل الدقيق مع السكر الناعم ويوضع في الخلاط الكهربائي مع رشة ملح.
تضاف الزيندة ويدعك المزيج باستعمال الزر Pulse .
يسكب هذا المزيج في وعاء ويضاف إليه صفار البيض وبعض الماء البارد إذا لزم الأمر.
تدعك العجينة لتصبح طرية ثم تلف بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.

لإعداد الحشوة:
يفرم اللوز في خلاط الطعام. تخفق الزيندة مع السكر ويضاف إليها البيض وخلاصة اللوز والفانيلا.
ينخل الدقيق مع الباكينغ باودر ويضافان إلى المزيج.
يضاف من ثم اللوز وثلاثة أرباع كمية الصنوبر.
توضع العجينة في قعر قالب تورتة قطره 20 سم.
تغطى العجينة بورق البارشمان وتوضع فوقها حبات الفول قبل خبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
تنزع حبات الفول عن التورتة وتعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق إضافية.
تخرج التورتة من الفرن وتخفض حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 4.
تدهن التورتة بالمربى ثم يوزع فوقها مزيج اللوز.
يرش من ثم ما تبقى من الصنوبر وتخبز التورتة مجدداً لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى تحمرّ.
تقدم التورتة مع كريما الماسكاربون وتزين بالسكر.

كريما الماسكاربون:
يخلط 250 غ من جبنة الماسكاربون الإيطالية الطرية مع رشة فانيلا وملعقتي طعام من السكر الناعم في وعاء.
يضاف إليها كوب من الكريما الطازجة ويخفق المزيج ليصبح كثيفاً.