خروف محشي بالصور

خروف محشي بالصور

خروف محشي بالصور 21062008085vy3

المقادير
1- خروف وزن 6-7 كغم تقربيا
2- 2 كغم فريكه
3- نصف كلغم لوز+كميه من الفستق الحلبي والصنوبر حسب الرغبه
4- حمص حب 3 علب
5- بازيلا 3 علب
6- لحمه مفرومه سن خشن 2 كغم
7- زيت ذره خسب الرغبه
8- فلفل اسود وملح وزنجبيل مطحون حسب الرغبه
مقادير الصوص لنقع الخروف
1-كأس زيت زيتون
2- كأس عصير ليمون
3- نصف كأس خل الثوم
4- بصله كبيره
5- 10 فصوص ثوم او اكثر
6-3 ملاعق كبيره مايونيز
7-نصف كأس لبن زبادي

طريقة العمل

طبعا الخروف بيكون جاهز من الملحمه

خروف محشي بالصور 20062008075bf0

نقوم بغسله من الداخل والخارج جيدا ثم نقوم بفركه بالملح والبصل المبروش وخل الثوم

نظعه في وعاء ونتركه في الثلاجه حتى الصباح

وبعدها نقوم بغسله جيدا من الداخل والخارج مرة اخرى وبعدها نجففه بفوطه نظيفه جيدا جيدا حتى يجف

من الداخل والخارج

وبعدها نقوم بعمل ثقوب في الخروف لكي تتغلغل فيه المواد التي ينقع بها

خروف محشي بالصور 21062008078wt9

ومن ثم نضع مقادير الصوص التي ذكرتها سابقا في الخلاط لخلطها جيدا حتى تصبح ناعمه جدا ونقوم بدهن

الخروف بها في جميع المناطق مع تقليبه حتى يتغلغل فيه الصوص

خروف محشي بالصور 21062008077fs2

ويبقى كذلك حوالي 3 ساعات تقريبا

ومن ثمه نرشه ببعض الملح والفلفل الاسود والبهارات المفضله لديكي مع مراعات عدم المبالغه بالبهارات

لانها تعطي مفعول عكسي اذ ا اكثرنا منها

ونقوم بوضع الحشوه المجهز سابقا داخل الخروف ونقوم بتثبيت بطنه بواسطة عيدان خشبيه رفيعه

كنكاشات الاسنان وتكون نصف استواء

وهي عباره عن لحمه مفرومه مع 2كأس فريكه مع علبة فطر وبازيلا وحمص او حسب الرغبه ويوجد

حشوات اخرى كورق العنب والكوسا والباذنجان او حسب الرغبه من مكسرات وغيرها

ومن ثم نجهز صينيه كبيره ونضع فيها اكثر من طبقه من القصديرونلفه جيدا لكي لا يحترق الخروف اثناء

الشواء ونضعه بالفرن على نار هادئه لحوالي 3 ساعات مع مراقبته بين فترة واخرى

في هذه الاثناء نقوم بطبخ الفريكه واللحمه المفرومه التي سنضع فوقها الخروف عند التقديم

اولا - نفرم بصله ناعمه جدا جدا ونبرش عليها قليلا من الثوم ونضعها في طنجره مع شوية زيت ذره

ونقلبه حتى تشقر

ثانيا – نأخذ كميه من اللحم المفروم ونقلبها جيدا مع البصل والثوم حتى تذبل ويجف ماؤها

ثالثا – نرشها بالفلفل الاسود والهال المطحون والقرفه الناعمه واربع مكعبات ماجي خروف ورشة ملح

وكله حسب الذوق مع التقليب

رابعا- نظيف الفريكه المنقوعه مسبقا بعد غسلها الى الخليط ونضيف الحمص والبازيلا ونقلب جيدا

خامسا- نظيف الماء المغلي لغمر الفريكه ونتركها على نار هادئه حتى الاستواء مع مراقبتها لان الفريكه

تلتصق اذا لم نقلبها

طريقة التقديم

توضع الفريكه المفلفله في طبق مسطح واسع لكي تتسع للكميه

ونرشها باللحم المفروم المقلي والمكسرات المقليه

وانا شخصيا وضعت لوز

ثم نمد الخروف فوق المقادير السابقه مع رشه بكميه اخرى من المكسرات وتزيينه حسب الذوق

ويقدم معه سلطة الفتوش وسلطة الملفوف الابيض بالمايونيز ولبن الروب والشوربه وحسب الرغبه

وصحتيين وعافيه

خروف محشي بالصور 21062008085vy3

عن جد بيشهي

عسل اعملينا واحد محشي

وجيبي ليلة العيد ناكلو مع الاعضاء

بلا بخل يابخيلة

بس تكتبين ومانشوف منك اي شي

ههههههههههههههههههههههههه

يسلمووو عسول ياترى اني من المعزومين على المحشي ليلة العيد اني وسيوف اول المعزومين خجول

ها مراح اكل منا للعيد لان حشبع بالمحشي تبع عسولة

ميرسي كتير عسول عاشت ايدك
والسيف خلاص اني عازمتكم بالعيد على برياني
بس بدون لحم ها لانو انا مابحب اللحم بنوب ههههههههههههههههه
تقبلي مروري وتحياتي

السيف البتار كتب:: عن جد بيشهي

عسل اعملينا واحد محشي

وجيبي ليلة العيد ناكلو مع الاعضاء

بلا بخل يابخيلة

بس تكتبين ومانشوف منك اي شي

ههههههههههههههههههههههههه

بتار
من هلا بعلن ان اول ايام العيد
كل اعضاء المنتدى معزومين عندي
وعلى خروف محشي
وخليك اتشوف اني مو بخيله

دارين كتب:: يسلمووو عسول ياترى اني من المعزومين على المحشي ليلة العيد اني وسيوف اول المعزومين
ها مراح اكل منا للعيد لان حشبع بالمحشي تبع عسولة

داريييييين
العزومه ما بتصح بدونك
انتي اول المعزومين يا قمررررررررررر
حياكي الله
انتي وجميع الاعضاااااااااااء
والزواااااااااء كماااااااااااااان

برنسيسة بابل كتب:: ميرسي كتير عسول عاشت ايدك
والسيف خلاص اني عازمتكم بالعيد على برياني
بس بدون لحم ها لانو انا مابحب اللحم بنوب ههههههههههههههههه
تقبلي مروري وتحياتي

برنسيسه
اول يوم العيد العزومه عندي
وانتي عزومتك تاني يوم
وبما انك ما بتحبي اللحمه
لعيونك بعمل دجاج محشي كمان
يا اهلا وسهلا

» باذنجان محشي بالمازرولا
» خروف يلقي بنفسه من الطابق السابع
» رقبة خروف محشية مقدمة من الشيف أسامة السيد